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タグ検索した記事(日時の古い順)

 2011.05.17 乳酸菌を培養する(1)――〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)
 2011.06.13 乳酸菌を培養する(2)――〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養
 2011.07.06 乳酸菌を培養する(3)――〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 2011.07.07 乳酸菌を培養する(4)――〔応用編3〕通販の米ぬかを使った米ぬか培養液
 2011.07.09 乳酸菌を培養する(5)――〔応用編4〕飯山氏、拡大培養の「秘法」を明かす
 2011.07.12 乳酸菌を培養する(6)――〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂
 2011.09.01 乳酸菌を培養する(7)――〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 2011.09.01 乳酸菌を培養する(8)――〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2
 2011.09.04 乳酸菌を培養する(9)――〔探究編1〕古米の玄米と米乳酸菌、玄米浸潤液
 2012.02.24 乳酸菌風呂に対するネガキャン――ニセ科学批判とエア御用
 2012.06.03 乳酸菌を培養する(10)――〔探究編2〕玄米浸潤培養液
 2012.06.14 【再掲】ペットボトルを利用した自作じょうご(粉末投入用)
 2012.09.07 乳酸菌を培養する(11)――〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3
 2012.10.19 乳酸菌を培養する(12)――〔探究編4〕米ぬかと糖だけを使った培養実験
 2012.12.02 乳酸菌を培養する(13)――〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト)
 2012.12.09 乳酸菌を培養する(14)――〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 2013.01.01 乳酸菌を培養する(15)――〔展開編3〕日本茶(緑茶)で作る豆乳ヨーグルト
 2013.03.06 乳酸菌を培養する(16)――〔展開編4〕豆乳だけでヨーグルトができた
 2013.05.02 乳酸菌を培養する(17)――〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌
 2013.08.17 乳酸菌を培養する(18)――〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

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2011年05月17日(火)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(1)――〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

最終更新日 2016年4月15日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

 〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 〔探究編2〕玄米浸潤培養液

 〔発展編1〕驚異の玄米浸漬培養液

 〔展開編6〕超大雑把な蓬乳酸菌の培養

 〔探究編7〕白米浸漬培養液も乳酸菌が多い

 〔基礎編2〕七分づき米のとぎ汁培養液

 〔発展編3〕濃いとぎ汁と乳酸菌の増殖率

 〔発展編4〕米麹の力(米と麹で作る濃密な乳酸菌液)

 〔発展編5〕黒糖と米麹の併用/米麹と産膜性酢酸菌

 〔展開編7〕手軽にできる蓬乳酸菌の培養

 〔展開編8〕色がきれいな赤紫蘇乳酸菌液

 〔展開編9〕ミカンの皮の乳酸菌液

 植物性乳酸菌(自家製乳酸菌)の培養に関する記事をまとめて読む。

――乳酸菌を培養する――

 関連:〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

 関連:〔探究編6〕炊いたご飯と乳酸菌

 関連:〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 関連:〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト

 関連:〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト

 関連:〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ

 とぎ汁培養に関する記事をまとめて読む。

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

科学 | Trackback (1) | Comment (144) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:268
2011年06月13日(月)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(2)――〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

最終更新日 2015年8月20日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 〔応用編3〕通販の米ぬかを使った米ぬか培養液

 〔探究編4〕米ぬかと糖だけを使った培養実験

 米ぬか培養に関する記事をまとめて読む。

 米ぬかに関する記事をまとめて読む。

 関連:〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 関連:〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト

 関連:〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

――乳酸菌を培養する――

 〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

 〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 〔探究編2〕玄米浸潤培養液

 〔発展編1〕驚異の玄米浸漬培養液

 〔展開編6〕超大雑把な蓬乳酸菌の培養

 〔探究編7〕白米浸漬培養液も乳酸菌が多い

 〔基礎編2〕七分づき米のとぎ汁培養液

 〔発展編4〕米麹の力(米と麹で作る濃密な乳酸菌液)

 〔発展編5〕黒糖と米麹の併用/米麹と産膜性酢酸菌

 〔展開編7〕手軽にできる蓬乳酸菌の培養

 〔展開編8〕色がきれいな赤紫蘇乳酸菌液

 〔展開編9〕ミカンの皮の乳酸菌液

 植物性乳酸菌の培養に関する記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

米とぎ汁乳酸菌の培養を始めてから1か月以上が経ちました。その間にいろいろ試行錯誤しながら実験した結果を「〔基礎編〕 米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)」にまとめました。その記事では米ぬかを使った乳酸菌培養についてもちょっと触れています。

科学 | Trackback (0) | Comment (34) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:269
2011年07月06日(水)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(3)――〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

最終更新日 2013年5月13日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト
 〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編3〕日本茶で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ
 〔発展編2〕玄米豆乳乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

 豆乳ヨーグルト関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

 植物性乳酸菌(自家製乳酸菌)の培養に関する記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

とぎ汁培養米ぬか培養を利用した乳酸菌液作りが順調に進み、さらに拡大培養によって飲用やスプレー用、お風呂用と十分な量の乳酸菌液を確保できるようになりました。培養に関する基礎的なことは大体分かりましたので、次はとぎ汁培養で作った乳酸菌液を利用した豆乳ヨーグルト作りに挑戦しようと思います。

――〔追記〕米ぬか乳酸菌液や玄米乳酸菌液・蓬乳酸菌液・赤紫蘇乳酸菌液・ミカンの皮の乳酸菌液など、とぎ汁乳酸菌液以外の発酵乳酸菌液も豆乳ヨーグルト作りの種菌液として使うことができます。なお、植物性乳酸菌を培養して乳酸菌液(発酵液)を作る方法についてはタグ【乳酸菌の培養】で関連記事がまとめて読めます。

科学 | Trackback (0) | Comment (14) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:270
2011年07月07日(木)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(4)――〔応用編3〕通販の米ぬかを使った米ぬか培養液

米とぎ汁を使った乳酸菌の培養を始めてからほぼ2か月。その頃に比べると気温もずいぶん高くなったので、ときどき攪拌するくらいの手間しかかからず培養に失敗するようなことはほとんどなくなりました。しかし、私は2日に1合の米しか炊かないため、沢山の乳酸菌液を作るには米とぎ汁だけではまったく足りません。そんなわけで当初の実験的試みが終わった段階で、培養液をとぎ汁から米ぬか使用のものに切り替えました。そのおかげでかなり沢山の乳酸菌液を手に入れることができるようになりました。

科学 | Trackback (0) | Comment (0) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:271
2011年07月09日(土)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(5)――〔応用編4〕飯山氏、拡大培養の「秘法」を明かす

今朝、飯山一郎さんの掲示板を見にいってびっくり。なんと、乳酸菌拡大培養の「秘法」をあっけらかんと語っているではありませんか。「秘法」とか「秘訣」とかというものは存外単純なものであることが多いのですが、この「秘法」もそうですね。しかし、それを発見するのはなかなか大変なこと。何度にもわたる仮説構築と実験、試行錯誤の繰り返し。そんな中で諦めずに努力した結果、得られるものです。

科学 | Trackback (0) | Comment (9) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:272
2011年07月12日(火)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(6)――〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂

最終更新日 2011年9月1日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂 ―― 乳酸菌風呂A, B
 〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2    ―― 乳酸菌風呂C~F
 〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3 ―― 乳酸菌風呂G~O

 乳酸菌風呂関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

 関連:〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 関連:乳酸菌風呂に対するネガキャン――ニセ科学批判とエア御用

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

米とぎ汁を使って乳酸菌を培養し始めてから2か月あまり、その間多少の失敗はありましたがまずまず順調に培養を進め、毎日乳酸菌に囲まれた生活をしています。ややゆるめの豆乳ヨーグルトもおいしく食べています。風呂には拡大培養で作った乳酸菌液を2リットルづつ毎回入れて、残り湯は洗濯に使っています。

科学 | Trackback (0) | Comment (11) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:273
2011年09月01日(木)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(7)――〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト

最終更新日 2013年10月24日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト
 〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編3〕日本茶で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ
 〔発展編2〕玄米豆乳乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

 豆乳ヨーグルト関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

 植物性乳酸菌(自家製乳酸菌)の培養に関する記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

〔2013.10.24 追記〕【メモ】乳清に少量の豆乳を入れる


白米や米ぬかに生息している米乳酸菌を培養した乳酸菌液を作って日々の生活に活用し始めてからそろそろ3か月半になります。その間のことを〔基礎編〕〔応用編1~5〕に書いてきました。それぞれの記事は1日にしてなったものではなく、その後に分かったことや気がついたことなどを追記やメモ・ノートの形で書き足してできています。

科学 | Trackback (0) | Comment (2) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:274
2011年09月01日(木)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(8)――〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2

最終更新日 2012年7月25日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂 ―― 乳酸菌風呂A, B
 〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2    ―― 乳酸菌風呂C~F
 〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3 ―― 乳酸菌風呂G~O

 乳酸菌風呂関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

 関連:〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 関連:乳酸菌風呂に対するネガキャン――ニセ科学批判とエア御用

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

この記事は <乳酸菌を培養する(6)――〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂> の続編です。乳酸菌風呂A, Bに続く乳酸菌風呂C以降の状況について記していきます。

科学 | Trackback (0) | Comment (4) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:275
2011年09月04日(日)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(9)――〔探究編1〕古米の玄米と米乳酸菌、玄米浸潤液

私は2日に一回1合の白米を炊いて食べています。この白米は「 八ヶ岳たんぼのなかまの無農薬米」という玄米(2010年清里高原産・2011年精米)を家庭用精米器で自家精米したものです。その際には副産物として米ぬかもできます。5月初旬から始めた米乳酸菌の培養(とぎ汁培養)はこの白米のとぎ汁を使っています。そして途中から始めた米ぬか水による米乳酸菌の培養(米ぬか培養)は最初はこの副産物の米ぬかを使っていました(現在は通販で購入した無農薬有機栽培の米ぬかも併用――「乳酸菌を培養する(4)――〔応用編3〕通販の米ぬかを使ってみる」――を参照)。

科学 | Trackback (0) | Comment (15) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:276
2012年02月24日(金)| 科学>発酵 
乳酸菌風呂に対するネガキャン――ニセ科学批判とエア御用

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂 ―― 乳酸菌風呂A, B
 〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2    ―― 乳酸菌風呂C~F
 〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3 ―― 乳酸菌風呂G~O

 乳酸菌風呂関連の記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(27)をまとめて読む。

最近、ツイッター上で乳酸菌風呂に関するネガティブキャンペーンを一生懸命やっている方(@breathingpower KokyuHatuden)がいます(以後は分かりやすくするために「呼吸発電さん」と記します)。呼吸発電さんのツイログを「乳酸菌」で検索した結果を見ると乳酸菌培養についてかなり悪いイメージをお持ちになっていて、米のとぎ汁で乳酸菌を培養するような無知で危険な人たちをこの世からなくしたいという強い欲求をお持ちのようです(同時に病的なチクリ魔であることが分かります)。

科学 | Trackback (0) | Comment (13) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:279
2012年06月03日(日)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(10)――〔探究編2〕玄米浸潤培養液

最終更新日 2015年10月2日〕

最近は玄米(2011年精米の2010年産米、古米)を24時間水に浸して半発芽状態にし、その玄米(発芽玄米)を2~3回研いだ後炊いて食べています。丸一日水に浸すことで玄米が水を吸収して柔らかくなっているため食べやすくなっています。甘皮を噛んだときのプチッとした食感がいいですね。

科学 | Trackback (0) | Comment (17) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:281
2012年06月14日(木)| 科学>発酵 
【再掲】ペットボトルを利用した自作じょうご(粉末投入用)

 植物性乳酸菌の培養に関する記事をまとめて読む。

 発酵乳酸菌液関連の記事をまとめて読む。

〔注記〕 この記事は 2011年8月12日に書いたものですがそれほど重要ではないと考えて削除しました。その後、検索して見に来られる方が一定数いらっしゃることが分かりましたので再掲載します。

追記〕同じような仕組みのペットボトルを利用したじょうごの作り方を紹介しているブログ記事を見つけました。そちらの作り方の方が簡単で水濡れにも強いので私の方法よりも優れています。ぜひご覧下さい。
――「わたしのエコ【ペットボトル米びつ】 ★じょうごの作り方」(あつみけいこ ぶろぐ

ペットボトルを使った乳酸菌培養では、あら塩や黒糖あるいは米ぬかなどの粉末状のものをペットボトルに入れるという作業がついてまわります。ふつうのじょうご(漏斗)は液体用に作られており、注ぎ口が狭いので塩や糖を入れるたびにひっかかってけっこう面倒です。もう少し首が太ければ楽なのに…、と何度思ったことか。

科学 | Trackback (0) | Comment (2) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:282
2012年09月07日(金)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(11)――〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3

最終更新日 2014年8月10日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編5〕発泡乳酸菌液と乳酸菌風呂 ―― 乳酸菌風呂A, B
 〔応用編7〕乳酸菌風呂、その2    ―― 乳酸菌風呂C~F
 〔探究編3〕黒糖と白糖、乳酸菌風呂3 ―― 乳酸菌風呂G~O

 乳酸菌風呂に関する記事をまとめて読む。

 関連:〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)

 関連:〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養

 関連:乳酸菌風呂に対するネガキャン――ニセ科学批判とエア御用

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

〔2014.03.25 追記〕乳酸菌風呂Nを開始


本格的な玄米浸潤培養を始めたのは今年(2012年)の5月初旬でした。2日で2リットルずつ得られるこの培養液で作った玄米浸潤乳酸菌液と、同時期に実験的に試していたとぎ汁培養液の沈殿を再利用した沈殿乳酸菌液とを合わせて新しい乳酸菌風呂Fを始めたのが5月22日。その頃、黒糖の代わりに白糖を使った玄米浸潤乳酸菌液もときどき作っていました。そんなこともあって乳酸菌風呂に浸かりながら「白糖で作った乳酸菌液を使った乳酸菌風呂はどんな風になるだろう」などと考えました。なお、この記事では乳酸菌風呂G以降の乳酸菌風呂についても記していきます。

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2012年10月19日(金)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(12)――〔探究編4〕米ぬかと糖だけを使った培養実験

これまでに私は〈白米のとぎ汁〉〈玄米のとぎ汁〉〈米ぬか+デンプン+水〉〈玄米浸潤液+デンプン〉〈玄米浸潤液+浸潤後の玄米とぎ汁〉あるいは〈米粉+水〉〈白米粉+水〉〈玄米粉+水〉等を培養液として使った米乳酸菌の培養実践を数多く行なってきました。

科学 | Trackback (0) | Comment (4) | URL | 携帯 | スマフォ | 記事番号:288
2012年12月02日(日)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(13)――〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト)

最終更新日 2015年7月21日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト
 〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編3〕日本茶で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ
 〔発展編2〕玄米豆乳乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。
 豆乳ヨーグルト関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔基礎編〕米乳酸菌を培養してみた(とぎ汁培養液)
 関連:〔応用編1〕米ぬか培養液・拡大培養
 関連:〔探究編1〕古米の玄米と米乳酸菌、玄米浸潤液
 関連:〔探究編2〕玄米浸潤培養液
 関連:〔発展編1〕驚異の玄米浸漬培養液
 関連:〔探究編7〕白米浸漬培養液も乳酸菌が多い
 関連:〔発展編4〕米麹の力(米と麹で作る濃密な乳酸菌液)
 関連:〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

 米乳酸菌に関する記事をまとめて読む。

 植物性乳酸菌(自家製乳酸菌)の培養に関する記事をまとめて読む。
 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

〔2013.01.04 追記〕米ぬかと豆乳でヨーグルトを作る
〔2013.03.07 追記〕米粉と豆乳でヨーグルトを作る
〔2013.06.18 追記〕市販の炒りぬかを使ってみる
〔2013.09.25 追記〕水に浸した玄米と豆乳でヨーグルトを作る
〔2013.09.25 追記〕玄米豆乳ヨーグルトがうまく固まらないという方へ
〔2013.10.07 追記〕豆乳に浸した玄米と豆乳でヨーグルトを作る


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2012年12月09日(日)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(14)――〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト
 〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編3〕日本茶で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ
 〔発展編2〕玄米豆乳乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

 関連:豆乳ヨーグルト関連の記事をまとめて読む。

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

〔2012.12.13 追記〕2回目の実験

〔2012.12.20 追記〕3回目の実験


白米+豆乳、あるいは玄米+豆乳で豆乳ヨーグルトができることが分かった今〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト、「とぎ汁と豆乳で豆乳ヨーグルトができる」と聞いてももはや誰も驚かないような気がしますが、昨日米をとぎながら「このとぎ汁と豆乳だけでもヨーグルトができるのではないか」とふと思いました。

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2013年01月01日(火)| 科学>発酵 
乳酸菌を培養する(15)――〔展開編3〕日本茶(緑茶)で作る豆乳ヨーグルト

最終編集日 2013年5月2日〕

――乳酸菌を培養する――

 〔応用編2〕乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト
 〔応用編6〕乳清(ホエー)で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト) ―― 玄米・白米・米ぬか・米粉…で作るヨーグルト
 〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編3〕日本茶で作る豆乳ヨーグルト
 〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌 ―― 野菜・果実・穀物・蜂蜜・梅干…等で作るヨーグルトのまとめ
 〔発展編2〕玄米豆乳乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルト

 豆乳ヨーグルト作りの記事をまとめて読む。

 豆乳ヨーグルト関連の記事をまとめて読む。

 関連:〔探究編5〕米乳酸菌は120℃に耐えるか

 乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。

米のとぎ汁などを利用して作った発酵乳酸菌液、あるいは市販の生菌入りヨーグルトを種にして豆乳ヨーグルトができることはネットでは当たり前の知識になっています。そして最近になってさすらいの旅人さんが「玄米+豆乳」で豆乳ヨーグルトができることをお示しになり(玄米豆乳ヨーグルト=TGGヨーグルト)、それに呼応して「白米+豆乳」でも豆乳ヨーグルトができることをギリスさんがご報告なさいました(白米豆乳ヨーグルト)。そして私自身もそれらを追実験によって確かめ、さらに「米のとぎ汁+豆乳」でもヨーグルトが作れることを確認しました。これらについてはそれぞれ「〔展開編1〕玄米で作る豆乳ヨーグルト」「〔展開編2〕とぎ汁で作る豆乳ヨーグルト」に書きました。この記事では米乳酸菌以外の乳酸菌を種(種菌)にした豆乳ヨーグルトとして日本茶・豆乳ヨーグルトを取り上げます。

――蜂蜜と豆乳で作るヨーグルトの項は「〔展開編5〕植物系で作る豆乳ヨーグルトと内生菌」という記事に移動させました。

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